傳統 ｜ 法式婚禮蛋糕

在法國人的婚禮上，一定會看到這個傳統的法式婚禮蛋糕 ，一個橙色金色塔形蛋糕，主要是由奶油泡芙及焦糖做成，一個鬆脆外皮焦糖及內軟奶油，它的法文名字叫做 Croquembouches。

Croquembouches 是用一個個小小profiteroles 用層層的疊方法砌成，而這些profiteroles 的做就是跟我們泡芙一樣，把整成的泡芙加入填充奶油及在外面塗有焦糖給予它一個鬆脆的外面和柔軟的奶油。 

泡芙內的填充口味可以隨個人喜好而作為個性化的改變，例如巧克力，香草，蘭姆酒，梨，果仁糖和咖啡，或者你可以有各種口味的混合為你們婚禮帶來獨特的味蕾。 

但看似簡單的小小 profiteroles ，原來整作過程也很複雜，因為在外加工焦糖的過程時需要非常注意溫度，因為焦糖很熱，因此很容易受傷，完成每個profiteroles 後甜品師便要運用他們的“建築學”把它們用層層疊方法砌成， 這個看以簡單的蛋糕，其實當中包括了很多學問及耐性。 最後在儀式上，新人可以增添一些煙花來增加現場氣氛及淋上喜愛的巧克力或士多啤梨汁。